局屬有關(guān)單位：

　　現(xiàn)將《興國縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局駐學(xué)生營養(yǎng)餐配送中心監(jiān)管工作方案》印發(fā)給你們，望認(rèn)真貫徹落實(shí)。

　　2019年9月24日

興國縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局駐學(xué)生營養(yǎng)餐配送中心監(jiān)管工作方案

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)對我縣學(xué)生營養(yǎng)餐配送中心（金源鴻餐飲興國分公司）農(nóng)產(chǎn)品食材質(zhì)量的監(jiān)管，確保農(nóng)產(chǎn)品食材質(zhì)量安全，根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《動(dòng)物防疫法》、《檢疫管理辦法》等有關(guān)法律、法規(guī)，縣有關(guān)會(huì)議精神，特制定本方案。

　　一、監(jiān)管對象及時(shí)間

　　所有進(jìn)場入庫前的初級農(nóng)產(chǎn)品，包括畜禽、蔬菜產(chǎn)品；所有營養(yǎng)餐供應(yīng)日。

　　二、監(jiān)管內(nèi)容

　　1、農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨來源核查

　　核查畜禽產(chǎn)品供貨企業(yè)資質(zhì)、供貨合同；產(chǎn)品檢疫合格證明；肉品檢驗(yàn)合格證明；“瘦肉精”“非洲豬瘟病毒”檢測（合格）報(bào)告、品質(zhì)檢測報(bào)告。核查產(chǎn)品與票證載明的品名、供應(yīng)商、產(chǎn)地、數(shù)量、時(shí)間是否一致。

　　核查蔬菜產(chǎn)品供貨企業(yè)資質(zhì)、供貨合同；核查品名、供應(yīng)商、產(chǎn)地、數(shù)量、進(jìn)貨時(shí)間是否與記錄一致。

　　查看農(nóng)產(chǎn)品的色澤、新鮮度、是否有病變、是否變質(zhì)、是否含有有害物質(zhì)，并對存量產(chǎn)品不定期進(jìn)行復(fù)查。

　　2、企業(yè)內(nèi)檢工作核查

　　落實(shí)進(jìn)場農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測制度，現(xiàn)場監(jiān)督檢測流程和檢測樣品的留樣、封樣工作。

　　畜類產(chǎn)品核查瘦肉精類、獸藥殘留（氟喹諾酮）、精神類藥（氯丙嗪、巴比妥）等檢測結(jié)果。

　　禽類產(chǎn)品核查獸藥殘留（氟喹諾酮）、激素類（雙烯雌酚、乙烯雌酚）、重金屬類（砷、汞）等檢測結(jié)果。

　　鮮蛋類產(chǎn)品核查激素類（雙烯雌酚、乙烯雌酚）、重金屬類（砷、汞）、（氟喹諾酮）等檢測結(jié)果。

　　蔬菜產(chǎn)品核查農(nóng)藥殘留快速檢測結(jié)果。

　　3、不合格農(nóng)產(chǎn)品的處置

　　監(jiān)督、指導(dǎo)企業(yè)對檢驗(yàn)檢測不合格農(nóng)產(chǎn)品的處置。

　　4、督促企業(yè)健全購銷臺賬制度，如實(shí)記載農(nóng)產(chǎn)品的品名、生產(chǎn)單位、產(chǎn)地、進(jìn)貨時(shí)間、數(shù)量、質(zhì)量等級等信息，

　　實(shí)行質(zhì)量可追溯。

　　5、動(dòng)態(tài)收集和分析農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息，做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、科學(xué)判斷、妥善處置。

　　6、質(zhì)檢站每月不少于4次對蔬菜產(chǎn)品進(jìn)行不定期抽樣檢測。

　　三、企業(yè)措施

　　1、對所有批次進(jìn)場農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測（復(fù)檢），要求檢測覆蓋率達(dá)到100%。

　　2、調(diào)整檢測項(xiàng)目。畜類產(chǎn)品檢測項(xiàng)目由原來的獸藥殘留（氯霉素）調(diào)整為（氟喹諾酮）、重金屬（砷、汞）調(diào)整為精神類藥（氯丙嗪、巴比妥）2項(xiàng)；禽類產(chǎn)品由原來的獸藥殘留（土霉素、四環(huán)素）調(diào)整為（氟喹諾酮）1項(xiàng)；鮮蛋類（蘇丹紅一號）調(diào)整為（氟喹諾酮）1項(xiàng)。

　　3、加大檢測密度。蔬菜產(chǎn)品的檢測密度由原來的每1000

　　公斤量取1個(gè)樣增加到每500公斤取1個(gè)樣；畜、禽類產(chǎn)品檢測基數(shù)為1000公斤／組；鮮蛋類檢測基數(shù)為10000枚／組。

　　4、及時(shí)做好檢測樣本的封樣、留樣，健全檢測臺賬。

　　5、仔細(xì)檢查所有進(jìn)場農(nóng)產(chǎn)品的色澤、新鮮度、有無病變、變質(zhì)和有害物質(zhì)。

　　6、對色澤不正常、新鮮度不夠、有病變、變質(zhì)、含有

　　有害物質(zhì)和檢測（復(fù)檢）不合格的農(nóng)產(chǎn)品一律不得入庫，并及時(shí)封存，按程序進(jìn)行無害化處理。

　　四、工作要求

　　1、駐營養(yǎng)餐配送中心工作人員必須具有高度政治敏感性和工作責(zé)任心，堅(jiān)持“食以安為先”的理念，認(rèn)真負(fù)責(zé)地做好每項(xiàng)監(jiān)督、指導(dǎo)工作。

　　2、駐營養(yǎng)餐配送中心工作人員所有工作日必須到崗到位，監(jiān)督企業(yè)嚴(yán)格把好各項(xiàng)進(jìn)場農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)防不合格農(nóng)產(chǎn)品食材進(jìn)庫。

　　3、駐營養(yǎng)餐配送中心工作人員要監(jiān)督企業(yè)質(zhì)管工作人員做好對存量農(nóng)產(chǎn)品食材的復(fù)檢、復(fù)查工作。

　　4、駐營養(yǎng)餐配送中心工作人員在監(jiān)管工作中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)按要求、按程序及時(shí)進(jìn)行處置，不得延誤。

　　5、質(zhì)檢站對營養(yǎng)餐配送中心農(nóng)產(chǎn)品食材的檢測，抽樣工作要求做到隨機(jī)、不定期，避免人為因素影響樣品的代表性，并第一時(shí)間向企業(yè)通報(bào)抽檢結(jié)果。監(jiān)督、指導(dǎo)、協(xié)助企業(yè)對檢測不合格批次的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行處置。