為全面掌握我縣食品安全質(zhì)量動態(tài)，保障公眾食品安全，做好食品安全監(jiān)督管理工作，有效降低食品安全風險，興國縣市場監(jiān)督管理局委托江西益康檢測服務(wù)有限公司對轄區(qū)內(nèi)普通食品和食用農(nóng)產(chǎn)品進行食品安全抽檢工作，根據(jù)贛州市市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《2024年贛州市第一批食品安全抽檢監(jiān)測工作計劃及方案》的通知，現(xiàn)將2024年第一季度食品安全抽檢情況分析報告如下：
一、食品抽檢工作完成情況
2024年，根據(jù)轄區(qū)人口和上級任務(wù)安排，我縣第一批食品抽檢總?cè)蝿?wù)數(shù)355批次，其中元旦春節(jié)元宵259批次，春季校園專項96批次，自主增加2批次，合計抽檢了食品357批次。經(jīng)被委托方第三方檢驗檢測機構(gòu)江西益康檢測服務(wù)有限公司檢驗，結(jié)果合格產(chǎn)品345批次，不合格產(chǎn)品12批次，合格率為96.64%。不合格產(chǎn)品已按規(guī)定處置。
不合格產(chǎn)品信息如下：
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序號 |
標稱生產(chǎn)企業(yè) 名稱 |
標稱生產(chǎn) 企業(yè)地址 |
被抽樣單位 名稱 |
被抽樣單位 地址 |
食品名稱 |
規(guī)格型號 |
商標 |
生產(chǎn)日期 /批號 |
不合格項目 |
檢驗結(jié)果 |
標準值 |
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1 |
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興國縣高興幼兒園 |
興國縣高興鎮(zhèn)老圩村 |
復用餐飲具（勺子） |
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2023.12.19 |
大腸菌群/50cm2 |
檢出 |
不得檢出 |
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2 |
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興國縣高興鎮(zhèn)中心幼兒園 |
興國縣高興鎮(zhèn)老圩村 |
復用餐飲具（碗） |
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2023.12.19 |
大腸菌群/50cm2 |
檢出 |
不得檢出 |
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3 |
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興國縣高興鎮(zhèn)中心幼兒園 |
興國縣高興鎮(zhèn)老圩村 |
復用餐飲具（勺子） |
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2023.12.19 |
大腸菌群/50cm2 |
檢出 |
不得檢出 |
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4 |
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興國縣陶瓦里餐飲店 |
興國縣和睦片區(qū)A1地塊（翡翠廣場）3樓3-5號商鋪 |
青螺絲椒 |
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2023.12.06（購進） |
噻蟲胺 |
0.21mg/kg |
≦0.05 |
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5 |
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興國縣雙龍餐館 |
興國縣高興鎮(zhèn)文溪村 |
生姜 |
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2023.12.15（購進） |
鉛 |
0.230g/kg |
≦0.2 |
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6 |
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興國縣雙龍餐館 |
興國縣高興鎮(zhèn)文溪村 |
香腸 |
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2023.11.17（加工） |
過氧化值 |
1.2g/100g |
≦0.5 |
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7 |
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興國縣品勝餐飲店 |
興國縣龍口鎮(zhèn)豐溪村 |
臘肉 |
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2023.11.29（加工） |
過氧化值 |
2.1g/100g |
≦0.5 |
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8 |
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興國縣味再萊美食餐飲店 |
興國縣高興鎮(zhèn)老圩村 |
臘肉 |
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2023.11.03（加工） |
過氧化值 |
1.8g/100g |
≦0.5 |
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9 |
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興國縣仁鑫副食商行 |
興國縣高興鎮(zhèn)新農(nóng)貿(mào)市場二樓1號鋪 |
長豆角 |
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2023.12.13（購進） |
啶蟲脒 |
0.958mg/kg |
≦0.4 |
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10 |
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興國縣李富云蔬菜店 |
興國縣瀲江鎮(zhèn)五福路（五豐市場）攤點 |
青線椒 |
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2023.12.22（購進） |
倍硫磷 |
0.16mg/kg |
≦0.05 |
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11 |
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興國縣勤主生態(tài)農(nóng)莊 |
興國縣崇賢鄉(xiāng)豐順樓2樓 |
姜 |
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2023.12.13（購進） |
鉛 |
0.398mg/kg |
≦0.2 |
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12 |
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興國喜晨步步高商貿(mào)有限公司 |
興國縣瀲江鎮(zhèn)和睦大道B2地塊半山國際Ⅲ組團C5棟D1-D8 |
香蕉 |
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2023.12.17（購進） |
吡蟲啉 |
0.210mg/kg |
≦0.05 |
二、質(zhì)量問題分析
此次食品抽檢，不合格產(chǎn)品12批次，涉及到食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品及餐飲具，不合格項目為鉛、倍硫磷、吡蟲啉、啶蟲脒、噻蟲胺、過氧化值等殘留量超過標準值， 大腸菌群不得檢出。
（一）超范圍使用農(nóng)藥
1、農(nóng)藥
啶蟲脒是一種具有觸殺、滲透和傳導作用的吡啶類殺蟲劑，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中非常常用的一種殺蟲劑，由于其殺蟲譜比較廣并且活性比較高，所以在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中得到廣泛的應用。過量食用農(nóng)殘超標的蔬菜，可能影響健康。
噻蟲胺，是新煙堿類殺蟲劑，其作用與煙堿乙酰膽堿受體類似，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性。可通過土壤處理、葉面噴施和種子處理來防治水稻、玉米、油菜、果樹和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害蟲。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，可能對人體健康有一定影響。
吡蟲啉，屬氯化煙酰類殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒等特點。長期食用吡蟲啉超標的食品,可能對人體產(chǎn)生危害。吡蟲啉超標的原因,可能是為快速控制蟲害加大用藥量,或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。
倍硫磷是有機磷神經(jīng)毒劑，對害蟲具有觸殺和胃毒作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用倍硫磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。
（二）重金屬污染
鉛屬于重金屬，是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。對于姜檢出鉛超標的原因，可能是生姜生長過程中與環(huán)境中的鉛元素有關(guān)。長期食用鉛超標的食物，可能出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、心慌等癥狀，對神經(jīng)、造血、消化、腎臟、心血管和內(nèi)分泌等多個系統(tǒng)造成危害。尤其是兒童，若長期攝入鉛超標的食品恐會出現(xiàn)智力發(fā)育障礙和行為異常。
（三）過氧化值。過氧化值是油脂和脂肪酸等被氧化程度的指標，是衡量油脂酸敗的程度。一方面，食品過氧化值超標就會產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，也就是俗稱的“哈喇味”，這會刺激喉嚨，使食品的風味變差；另一方面，因為過氧化物可以破壞細胞膜結(jié)構(gòu)，可引起食用者腹瀉，若是長期食用變質(zhì)食品，會對人體的正常細胞造成損傷，導致脫發(fā)、體重減輕、動脈硬化、心肌梗塞甚至癌變等。
（四）大腸菌群檢出。大腸菌群普遍存在于我們生活的環(huán)境中，由很多不同類型的細菌組成，有的對人體無害，少數(shù)存在致病性。如果使用大腸菌群嚴重超標的餐飲具進食，可能會有更大概率攝入一些腸道致病菌，比如沙門氏菌、志賀氏菌等，可能會引起腸道傳染病或食物中毒。